ACEITE DE OLIVA Y BALSÁMICO

Producto Premium argentino, ideal tanto para consumo hogareño exigente como para restaurantes y exportación. Elaborado por la principal productora de Mendoza, reconocido por su enfoque en calidad, trazabilidad y perfil gastronómico equilibrado.

Un exquisito vinagre de vino torrontés y membrillos de delicada suavidad y notas frescas.

Un balsámico único producido a partir de vino blanco de uva torrontés y macerado con pieles de membrillos. De aroma vivo, carácter fresco más una sutil dulzura y un toque frutal que realzan su perfil aromático.

Un vinagre vibrante, brillante, de acidez equilibrada y final frutado, con notas de manzana, pera y flores blancas, en perfecta armonía con la suavidad y elegancia de los aromas singulares del membrillo.

Ideal para potenciar ensaladas, vinagretas, dar un toque especial a quesos, carnes blancas y pescados. Excelente complemento en postres, helados y plato de frutas rojas, aportando acidez y equilibrio con un matiz dulce y frutado.

🟤 Características Principales

• Origen: Mendoza, Argentina
• Tipo: Aceto balsámico estilo tradicional
• Base: Mosto de uva concentrado + vinagre de vino
• Color: Marrón oscuro, brillante
• Textura: Fluida, levemente untuosa
• Graduación acética: Moderada (no agresiva), pensada para uso cotidiano y gourmet
• Sin aditivos artificiales (no colorantes ni espesantes sintéticos)

🧪 Propiedades

1. Antioxidantes naturales derivados de la uva
2. Digestivo suave, estimula la salivación y la digestión
3. Bajo contenido graso y aporte calórico moderado
4. Estable y versátil: mantiene sabor y color en preparaciones frías y calientes

🍽️ Usos Gastronómicos Recomendados

• Ensaladas verdes, caprese y de hojas amargas
• Reducciones para carnes rojas, pollo o cerdo
• Verduras asadas (zapallo, berenjena, cebolla)
• Frutas y quesos (especialmente duros y semiduros)
• Toques finales en platos gourmet y cocina de autor

Características

Composición mayoritariamente de grasas monoinsaturadas, especialmente ácido oleico, y por contener antioxidantes como los polifenoles y la vitamina E.

Elaboración

Se elabora bajo un enfoque de calidad integral, desde el cuidado del olivar hasta el envasado final, priorizando la expresión varietal, la pureza del fruto y la estabilidad del producto para mercados exigentes.

Aceite de Oliva Virgen Extra producido con un enfoque artesanal y técnicamente preciso, buscando siempre preservar la naturalidad, frescura y el verdadero carácter del fruto.

1. Cosecha en su punto óptimo: La recolección de aceitunas se realiza entre marzo y junio, eligiendo cada variedad en el momento justo para maximizar aromas, sabores y compuestos saludables.
2. Deshojado y lavado: Las aceitunas se limpian cuidadosamente, eliminando hojas y residuos para asegurar la máxima pureza del jugo oleoso.
3. Molienda con tecnología controlada: Las aceitunas se muelen hasta formar una pasta donde las microgotas de aceite se liberan naturalmente, combinando métodos tradicionales con control moderno para evitar deterioros. Es el reemplazo virtuoso y evolutivo de las tradicionales moliendas por prensado, que mejora aún más y a un límite máximo preservando las propiedades intrínsecas naturales.
4. Batido (coalescencia): La pasta se somete a un batido suave en ambiente controlado para facilitar la unión de las microgotas de aceite. Este paso preserva aromas y antioxidantes clave para el perfil sensorial.
5. Centrifugado eficiente: Para separar los sólidos, el agua y el aceite. Los residuos orgánicos se reutilizan sustentablemente como compost y biocombustible, cerrando un ciclo ambientalmente responsable.
6. Decantación, filtrado y almacenamiento: El aceite se pasa por una segunda centrifugación y luego decanta para eliminar impurezas. Tras una semana a diez días se filtra y se almacena en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, preservando su calidad hasta el fraccionamiento.

Beneficios y Propiedades

Salud Cardiovascular: Dominado por el Ácido Oleico (Omega 9), un ácido graso monoinsaturado clave, esencial para proteger tu sistema circulatorio.

Antioxidantes: Su firma inconfundible reside en sus Polifenoles de alto rendimiento (como la Oleuropeína), los antioxidantes responsables directos de ese audaz toque picante y amargo que garantiza su calidad funcional y su potente efecto protector contra el estrés oxidativo.

• Alto contenido de ácido oleico, beneficioso para la salud cardiovascular
• Rico en polifenoles naturales, con acción antioxidante natural
• Producto 100% natural, sin aditivos ni procesos químicos
• Alta estabilidad oxidativa, ideal para distribución y exportación
• Prevención de enfermedades neurodegenerativas
• Mejora la salud digestiva

Atributos Sensoriales

Su color generalmente es verde, y sus aromas y sabores pueden ser frutados, herbáceos, amargos o picantes. No solo añade un sabor vibrante, sino que maximiza la absorción de los nutrientes solubles en grasa de tu comida.

❤️ Uso Salud

• Protección Cardiovascular: Su alto contenido de Ácido Oleico (Omega 9) es fundamental. Consumir Aceite de oliva Extra Virgen diariamente dentro de una dieta balanceada apoya activamente la función arterial y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol.
• Poder Antiinflamatorio: Los Polifenoles (especialmente el Oleocantal, que imita el efecto del ibuprofeno) son potentes agentes antiinflamatorios naturales. Un consumo regular es un pilar en la prevención de enfermedades crónicas.
• Bienestar Digestivo: Tradicionalmente se usa en ayunas o en la mañana. Ayuda a lubricar el tracto digestivo y apoya la salud de la flora intestinal.